Når frokosten bliver dagens højdepunkt

En karriere på mange køkkener

Sten har år i restauranter og køkkener fra mange lande på sit cv – herunder steder der siden har opnået Michelin-stjerner. Han har arbejdet på et niveau, hvor alt sidder præcist – timing, smag, præsentation. Men på et tidspunkt begyndte han at søge noget andet. Ikke et langsommere liv, men et liv i et mere hyggeligt tempo. Med plads til at nyde det, han laver, og se mennesker sætte pris på det.

Det har han fundet hos Toptronic.

‍

Fra cateringskema til rigtig mad

Inden han kom til, fik medarbejderne maden udefra og skiftedes til at anrette den og dække bord. Det fungerede – men det tog tid og fokus fra deres egentlige arbejde. Virksomheden brugte altså et cateringfirma, men nu overtager Sten gradvist mere og mere af ansvaret. Snart kommer der mere udstyr og plads, så han kan lave endnu mere fra bunden.

Når vi træder ind i køkkenet, dufter det godt. Et helt buffetbord er dækket op: salat, varme retter, frugt og forskellige slags pålæg med rugbrød. Medarbejderne kan vælge og vrake.

"Vi er så glade for at have ham her. Maden er skøn – og det har virkelig gjort noget godt for stemningen i teamet. De skal jo forkæles!" fortæller Mette, der er medejer af Toptronic.

En kok, der engagerer sig

Sten er ikke en, der bare følger en opskrift og lukker ned. Han har selv stillet forslag om forbedringer i køkkenet. Han lader medarbejderne ønske mad til deres fødselsdag. Og så har han en svaghed for at lave fisk, fortæller han med et glimt i øjet, da vi spørger, hvad favoritten er.

Det er den slags tilstedeværelse, der gør en forskel. Ikke bare på tallerkenen – men i hele lokalet.
‍